Apéritif

• Punch (planteur) 3 verres par personnes

Assortiment d'amuses bouches sur plateaux (11 par personne)

• Verrine de légumes compotés au saumon fumé
• Verrine de carpaccio de canard au parmesan et sa vinaigrette aux cerises
• Verrine de tartare de tomate et son effeuillé de morue
• Mini brioché au foie gras et sa confiture de figues
• Mini bruschetta de campagne et sa chiffonnade de jambon de pays
• Mini bruschetta de céréale au chèvre et tomate séchée
• Mini brochette de magret fumé au melon
• Mini brochette de tomate cerise au jambon Serrano
• Cuillère de tartare de saumon et de Saint-Jacques
• Moelleux de pain d'épices au foie gras et sa pistole de chocolat noir

Assortiment d'amuses bouches chaudes (3 par personnes)

• Assortiment de feuilletés aux épices doux et parmesan
• Pruneaux roulés au lard en pic
• Mini croquemonsieur
• 

• Repas à table

• Assiettes Gascogne (foie gras, lardons, asperges, tomate, gésiers)
• Où
• Feuilleté de foie gras à la confiture de figues et fruits secs
• Où
• Cassolette de Saint-Jacques et rouget sauce aux crustacés
• 
• Escalopine de canard grillé (sauce aux fruits rouge ou sauce au poivre)
• Où
• Pavé de bœuf grillé aux échalotes confites
• Gratin de pomme de terre au parmesan
• Légume grillé en gelée
• 
• Salade frisée au chèvre chaud et lard fumé
• Où
• Salade, fromage de brebis Osso Iraty et sa verrine de confiture de cerise noire
• 
• Royal au chocolat ou fraisier ou framboisier
• Où
• Assiette gourmande (canelés, chouquette garnie, tarte au citron et fruits rouges, mini royal)
• Où
• Charlotte bavaroise aux fruits rouges ou jaune

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